季節の移り変わり

9月に入り、一雨ごとに気温が下がってくる季節に入ってきました。

12月にもなると雪も降り出します。

江別市。冬は札幌と天気が違う印象が強く残っています。仕事が終わって帰るときに猛吹雪。江別市から出ると、うそのように雪が降っていない。

うそのようなほんとの話は何度も経験しているものでした。

去年は暖冬。雪が積もってもすぐに解けてしまって、あまり冬という感じはしませんでした。

今度の冬はどうなるのでしょうか？

牛丼

産直生鮮市場江別店精肉部、コムギコさんの日報より

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棚卸しで気になった牛丼のタレの小袋。
なんかたくさんありました。
牛丼の具を炒飯にするのがオススメ。

玉葱を炒めて、牛肉を加えて炒め、さらに茹でたしらたきを加えて炒めます。
牛丼のタレをからめて全体になじんだら、あたたかいご飯を加え炒めます。
塩少々、あら挽きの黒こしょうをたっぷりふって器に盛ります。
好みで紅生姜をのせます。

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牛肉は、十勝牛バラうす切りや、美瑛牛バラうす切りなどがあります。

炊き込みご飯(生姜入り)

産直生鮮市場江別店精肉部、コムギコさんの日報より

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ここ最近、江別店の皆さんが
鼻・喉・おなかなど不調気味です。
そんな時には生姜の炊きこみご飯。

新生姜４０ｇ、油揚げ１枚、米３カップ。
合わせだし汁（だし汁３カップ、うす口醤油大さじ２、酒大さじ２、みりん大さじ１、塩少々）

新生姜は皮をむいて薄くスライス、千切り。しばらく水にさらして水切り。
油揚げは、細く千切り、熱湯で油抜き。
お米を研いで、生姜と揚げとだし汁を加えて炊飯器で炊く。

鶏肉を入れるともっと美味しいと思いますが、
お肉を入れなくても美味しいです。

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あつあつのあんかけチャーハン

産直生鮮市場江別店精肉部のコムギコさんの日報より

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もうすぐ６月なのにまだちょっと朝夕が寒いです。
あつあつのあんかけ卵チャーハン。
↓あん。
豚もも薄切り肉１００グラム幅５ミリ。
鍋にお肉と水３カップ入れて強火、アクとり。
弱火。しょうがの千切り少々、酒大さじ２、塩コショウ。
片栗粉大さじ２＋水大さじ４よく混ぜたのを
加えてとろみをつける。
↓チャーハン。
熱したフライパンに油、溶き卵を一気に流し入れ、
温かいご飯を加えて炒める。塩コショウ。

器に千切りレタスとチャーハンを盛る。千切りネギをのせる。
あんをかけて食べる。
ポテトチップスもトッピングして一緒に食べるのもあり。
けどポテチはそのまま食べる方が美味しいです。

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チキンナポリタン

産直生鮮市場江別店精肉部、コムギコさんの日報より

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鶏もも肉またはむね肉を使ってチキンナポリタン。
鶏もも肉やむね肉の方が
ハムやベーコンよりも冷蔵庫にいる確率が高いです。

鶏もも肉は一口サイズにカット。火が通りやすいよう薄めに。
酒と醤油で軽く下味付けてから炒めます。
ピーマン・玉葱入れてしんなりしたら、パスタを加えます。
ケチャップとソースで味付け。塩コショウ少々。

気が向いたら半熟の目玉焼きを乗っけてみます。

混ぜ混ぜして食べます。

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コラーゲンたっぷり手羽先料理

産直生鮮市場江別店精肉部、コムギコさんの日報より

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積極的に食べたい手羽先レシピ。
手羽先１２本をフライパンで両面をこんがり焼いた後、
水に一晩つけた乾燥大豆カップ１/２と
拍子木切りしたにんじん１００ｇ、
短冊切りの昆布１５ｇを
圧力鍋で調味料と分量の水で煮込みます。
骨から肉が簡単に離れるので食べやすいです。

多分、炊飯器の釜に全材料を入れて
スイッチを入れても出来上がるはずです。

水カップ２、
みりん大さじ２
砂糖大さじ２
醤油大さじ４
塩こしょう少々

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カルボナーラ

産直生鮮市場江別店精肉部、コムギコさんの日報より

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ベーコン料理でおすすめはカルボナーラ。
まずはパスタ２人前を茹でます。
次に卵ソースを混ぜ合わせます。

卵２個
粉チーズ、生クリーム　各大さじ３
塩、粗挽き胡椒　少々

カリカリに焼いたベーコンと茹でたパスタを
フライパンで炒め合わせて塩胡椒し、
卵ソースを絡めます。火を通し過ぎないように。
器に盛って、仕上げに粗挽き胡椒をふりかけます。
絶品です。

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豚バラの塩ねぎ焼き定食

産直生鮮市場精肉部の社員、｢コムギコさん｣の日報からです。

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スライサーのマグマさんから
美味しそうなバラうすを薦められたので、
２Ｐ買いました。

なので今晩のメニューは、
塩ねぎ焼き定食です。

塩コショウで下味付けたお肉をカリカリにごま油で焼きます。
七味唐辛子を振りかけ、
長葱みじん切りをたっぷりのせます。
キャベツの千切りとマヨを添えて、
混ぜ混ぜして食べるのがお薦めです。

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社員の日報より

前回と同じＮさんの日報からです。

若鶏のせせり、ハラミという部位の調理方法です。せせりは最近焼肉屋さんでもよくメニューに出てくるようになりました。

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せせり、ハラミの調理報告。
まずはそれぞれを焼いて食感の試食。
酒と岩塩を振って、グリルで焼きました。
どちらも弾力と脂があります。おつまみ的な感じです。
焼き過ぎのせいか少し硬かったです。

なので残りはボイルをしてみました。
エビチリのエビに置き換えて、チリソース炒め。
ちなみにチリソースは、
豆板醤＋ケチャップ＋砂糖＋塩胡椒＋水＋水溶き片栗粉＋ゴマ油
で作れます。
食感は焼いた時よりも好きでした。
長葱たっぷりのポン酢和えの方が美味しそうだったかもと思いま
した。

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社員の日報より

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皆さん、こんにちわ

Nです。


磯辺揚げの容器を今日から透明の蓋付きの容器に変えました。
小さいサイズなので見た目もかわいらしいと思いました。
２サイズで１８パック作りましたが、３分の２ほど売れていました。

気になる磯辺揚げ。
玉葱の薄切りとマヨネーズと一味唐辛子で和えて、
パスタに絡めると美味しそうです。
ご飯の上に乗っけて丼にしても良さそうです。

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磯辺揚げ、産直生鮮市場江別店で、１００g９８円で販売中です。

場所は焼き鳥バイキングの左側です。レンジで暖めるだけでも食べることが出来ます。