滝川名物ジンギスカン丼！

滝川市で『うまいもん・ジンギスカン丼』というキャンペーンが2月25日から始まります。滝川市内16の飲食店が、このキャンペーンに参加を表明しています。

2月9日現在ですでにジンギスカン丼を、スタートしているお店が4店舗あります。中でも煉屋（大正時代に建てられた煉瓦倉庫を改造。とても落ち着いた焼肉・ラーメン・ビアホールレストラン。）の『石焼きハバネロジンギスカン丼』が注目を浴びています。一体どこまで辛いんだーと話題沸騰中です。

鴨が美味しいかも！

鴨を食するに相応しい季節がやってきました。当社自慢の北海あいがもは、その味を認められ一流ホテルでも使用していただいています。

詳しくはこちらのHPをどうぞ。

北のブランド

この度、当社自慢の『北海あいがも』が北のブランド2005に承認されました。

北の企業が生んだ優れた「モノ」を「北のブランド」として認証し、道内外へ発信していこうというコンセプトのもとに北のブランドという企画が立ち上がりました。下記の厳しい選考基準をクリアして目出度く『北海あいがも』が北のブランドになりました。

共通選考基準
(1)優れた技術・独自のこだわりを持った製品であるか
　■容易に模倣できない優れた技術を持っているか
　■独自のこだわりを持った製品であるか
　■特許権などの知的財産権を所有し、それを活用して生み出された製品であるか
　■省資源・環境保全などへ配慮した、地球にやさしい製品であるか
(2)市場における製品・技術の高い評価
　■市場における特定の製品や技術などのシェア・売り上げが高い地位を占めているか
　■特定の分野において、高い評価・信頼を得ているか
(3)市場での将来性
　■製品に市場性が見込まれ、マーケットの変化を予測してつくられているか
　■明確な経営戦略に基づき、輸出や海外展開も視野に入れ、開発された製品や技術
　　であるか
(4)その他のセールスポイント
　■デザイン的に優れた製品づくりに努めているか
　■ブランドとして認証されためにどのような取り組みをしているか
　■ブランドに認証された後、自社独自にどのような販売展開を 考えているか

当社『北海あいがも』の美味しさが、少しづつ全国に広まることを祈って・・・

なんばんジンギスカン。新しい食し方

かい『なんばんジンギスカン』の新しい食べ方発見です。留萌元気倶楽部さんのサイトにて紹介されています。

ジンギスカンとタラバを併せた、究極の北海道スペシャルではないかと思います。

店長紹介！！

当社はインターネットでの、高級・特殊肉の販売もしております。その名も『北海道e-肉店』です。

すでに紹介させて頂いている、｢なんばんジンギスカン｣・｢北海あいがも｣の他にも、｢安心安全SPF豚｣など取り揃えてあります。ぜひ一度ご訪問の程をよろしく御願いします。

左は『北海道ｅ-肉店』の店長です。30代後半にして時代劇をこよなく愛し、情が深い男であります。薄情者ではございません。

おいしい肉に興味のある方は、ぜひこちらをクリックして下さい。

合鴨の季節がやって来る

巷では、選挙と台風の話題で持ちきりですね。前回も書きましたが、北海道には確実に秋が近づいてきています。そして、秋の次はすぐ冬がやってきます。

そして冬は、合鴨の季節であります。鴨鍋が美味しい季節ですよね。あ、そうそう鴨なんそばも美味しいですね。

当社にはどこにも負けない程オイシイ『北海あいがも』という商品がございます。こだわりをもって生産した、輸入物とは一線を画す味わいとなってあります。

詳しくはこちらをご覧下さい。

9月が来ると・・・

9月になると、北海道ではもう秋を意識してしまいます。北海道以外の地域に、お住まいの方はどうでしょうか？まだ残暑が厳しくとても秋どころではないという方も多いのでしょうか。

肉を中心とする業務用の食材を販売している当社にも、その影響は色濃くでてきます。如実に感じることができるのが、冷やしラーメンのたれの売れ行きです。

お盆まではガンガン売れるのですが、9月になった途端に売れ行きが鈍ります。そして、業務用の厨房では、秋・冬メニューの鍋用肉の打ち合せなどが始るのです。

なので毎年9月が来ると、秋を意識してしまいます。そして北海道の秋は短く、すぐ厳しい冬がやってきます。

TVのCMにも原因はあります。9月になると、北海道では冬を意識せざるを得ない2種類のCMが放映されるのです。

ひとつは、冬用スタッドレスタイヤのCM。そして、もうひとつは暖房器具のCMです。ということで冬を意識させられる9月は、ちょっとセンチメンタルな気分になります。

旨いんだな！なんばんジンギ

本日は、当社イチオシ！！のPB商品を紹介させていただきたいと思います。その名を『なんばんジンギスカン』といいます。

商品の特徴は、まあ名前の通りジンギスカンを唐辛子等で辛くした商品なのです。がしかし、当社独自の辛味調味料の配合により、ツンとくるような嫌な辛さの一切ないマイルドな辛さを実現した画期的な商品であります。そうです。お子様でも大丈夫なのです。

そしてこの『なんばんジンギスカン』にはもう一つ大きな特徴が隠されているのです。北海道でジンギスカンは大抵、夏に食べることが多いのですが、この『なんばんジンギ』は冬でも旨いのです。いや、冬こそ旨いと言ったほうが良いかもしれません。

ジンギスカンは普通、ジンギスカン鍋や鉄板でたっぷりの野菜と一緒に焼いて食べる物です。しかし冬の｢なんばんジンギ｣は違うんです。

ちょっと深めの鍋に、たっぷりの玉ねぎ（適当な大きさに切った）を入れます。そしてその玉ねぎを少々炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら、真打の登場です。

なんばんジンギをタレごと、全て鍋に入れます。そしてあとは煮込むだけ。簡単です。

なんばんの辛味と、玉ねぎの自然の甘味が合わさり、最高の味になるのです。お盆も過ぎ、北海道はこれからどんどん寒くなります。そんな時に最高の一品です。

牛タンが無い！

牛タンが焼肉屋さんから消える！！そんな日が来ようとしています。というか、北海道では既に始っています。

理由は簡単。2003年12月末にアメリカでBSEが発生して以来、アメリカからの牛肉輸入がSTOPしたままだからです。そして未だ再開の時期が手探り状態です。

現在オーストラリア・ニュージーランド・チリ・メキシコ等色々な国から牛タンが輸入されています。しかし、どれもアメリカ産牛タンには味の面で一歩及びません。

これはなぜかといいますと、肉の味というのは餌によって大きく左右されます。牛の場合も草を食べて育った牛と・穀物を食べて育った牛では味が全然変ってきます。

穀物を食べて育った牛の方が草をたべて育った牛より、肉の味も濃く、なおかつ臭みが少ないのです。

その為、穀物をメインに食べて育つアメリカの牛は（アメリカで牛を飼う地域は同時に、穀倉地帯であり。穀物を与えやすい環境にあるそうです）、草を与えてそだてるのが主流の他国の牛より肉質がよいのです。

ただアメリカの牛肉はまだ暫く食べることができないでしょう。BSEの判定方法についてまだ日米間で折り合いがついておりませんので・・・次回はこのBSE問題で苦しむ焼肉屋さんについて書きたいと思います。

商品加工（凍結機）

滝川本社加工場にある凍結機

アイマート本社では、主に『北海あいがも』やジンギスカンの加工に使用しています。加工温度はマイナス３０℃。

写真は、株式会社テクニカン社製　リキッドフリーザー凍眠

●特徴（一部株式会社テクニカン様より抜粋）

マイナス１００℃の窒素ガス凍結の３倍のスピードで凍らせるので、細胞破壊が少なく、 解凍時によりフレッシュな状態に戻ります。

１．リキッドフリーザー凍眠で凍結した商品の特長

　①凍結スピードが速いのでうまみや水分を逃さず、パサつかない

　②変色がない

　③解凍後の目減りは、他の凍結機で作った商品より極端に少ない

　④従来より長期の保存が可能

　⑤解凍しても、生の商品と品質はほとんど変わらない

　⑥冷凍時の劣化スピードが遅い

２．解凍方法を選ばない

　①常温／割と短い時間で解凍できる

　②低温／冷蔵庫で長時間で解凍する

　③流水／急ぐ場合は水道水の掛け流しで解凍する

　④鮮魚の解凍は、低温水か常温自然解凍がより良い。

３．その他のメリット（製造する上で会社のメリット）

　①商品作りのコストが低くなる

　②寒い急速冷凍庫内に入らないので安全

　③従来の1/20の凍結時間により、時間/人件費の大幅な節約

　④社内のスペースが有効に使える

　⑤多品種/多業種に対応

※この凍結機を使うことによって、お客様の食する食品を、安全・安心で、なおかつ味の良い商品となるのです。