商品加工（凍結機）

滝川本社加工場にある凍結機

アイマート本社では、主に『北海あいがも』やジンギスカンの加工に使用しています。加工温度はマイナス３０℃。

写真は、株式会社テクニカン社製　リキッドフリーザー凍眠

●特徴（一部株式会社テクニカン様より抜粋）

マイナス１００℃の窒素ガス凍結の３倍のスピードで凍らせるので、細胞破壊が少なく、 解凍時によりフレッシュな状態に戻ります。

１．リキッドフリーザー凍眠で凍結した商品の特長

　①凍結スピードが速いのでうまみや水分を逃さず、パサつかない

　②変色がない

　③解凍後の目減りは、他の凍結機で作った商品より極端に少ない

　④従来より長期の保存が可能

　⑤解凍しても、生の商品と品質はほとんど変わらない

　⑥冷凍時の劣化スピードが遅い

２．解凍方法を選ばない

　①常温／割と短い時間で解凍できる

　②低温／冷蔵庫で長時間で解凍する

　③流水／急ぐ場合は水道水の掛け流しで解凍する

　④鮮魚の解凍は、低温水か常温自然解凍がより良い。

３．その他のメリット（製造する上で会社のメリット）

　①商品作りのコストが低くなる

　②寒い急速冷凍庫内に入らないので安全

　③従来の1/20の凍結時間により、時間/人件費の大幅な節約

　④社内のスペースが有効に使える

　⑤多品種/多業種に対応

※この凍結機を使うことによって、お客様の食する食品を、安全・安心で、なおかつ味の良い商品となるのです。